Siamo un’azienda agricola specializzata nella produzione e vendita diretta di formaggio. Nel nostro caseificio lavoriamo solo il nostro latte fresco di giornata che trasformiamo in squisiti formaggi, sia freschi che stagionati.
Da oltre cinquant'anni produciamo e vendiamo direttamente al pubblico: formaggi freschi, formaggi stagionati, erborinati, yogurt, ricotte che si contraddistinguono per il loro gusto, pieno e corposo e l’intenso profumo.
I nostri pascoli, ricchi di essenze aromatiche, si trovano a Endine Gaiano in provincia di Bergamo: una zona ancora incontaminata dal microclima particolarmente favorevole.
Il foraggio è quindi particolarmente profumato, ricco di aromi che si ritrovano intatti nel nostro latte e formaggio, dal spore pieno e corposo.
Formaggio a pasta cruda di forma quadrata e consistenza morbida , la pasta presenta una colorazione bianco latte ed al palato ha un gusto molto fresco e leggero.
Formaggio a pasta semicotta di forma cilindrica consistenza elastica e spicca all’interno la presenza di olive verdi in salamoia a pezzi che dona un colore caratteristico ed un gusto piacevolmente salato.
Formaggio a pasta semicotta di forma circolare, la pasta ha un colore giallo paglierino con all’interno noci apezzi, la consistenza elastica si sposa perfettamente con la croccantezza delle noci, Ha un gusto delicato caratterizzato dalle noci.
Durante la formazione della cagliata vengono introdotte foglie di bambù raccolte a mano, liofilizzate e sminuzzate che restano nell’impasto per tutto il periodo di affinamento e stagionatura. Il risultato finale è un prodotto molto particolare, dal gusto delicato e unico, con una consistenza abbastanza morbida a seconda del periodo di stagionatura, con l’interno e la crosta di colore leggermente verdi puntinati dai piccoli frammenti di foglie di bambù.
Formaggio a pasta dura di forma circolare, ha una consistenza di asciutta che potrebbe avere la caratteristica di scagliarsi, ottimo oer aperitivi e degustazioni con vini passiti grazie al gusto deciso e saporito grazie alla sua stagionatura di quasi 1 anno.
Formaggio erborinato dalla consistenza mollto morbida, le venature interne vengono create da forature che fanno sviluppare delle muffe nobili, 100% naturali che donano un profumo ed un sapore intenso.
Formaggio a pasta cruda, di colore bianco; viene leggermente salato per valorizzare il gusto fresco che richiama il latte. È un formaggio perfetto per le insalate o semplicemente degustato con un filo di olio extra vergine di oliva.
Fresco, cremoso e naturale, tre aggettivi per descrivere il nostro yogurt, ha una consistenza cremosa ed un gusto il più naturale possibile. Lo yogurt ha diverse varianti con puree di alta qualità al gusto di fragola, frutti di bosco, cereali, vaniglia, albicocca e cocco.
