Formaggio a pasta semicotta di forma circolare, la pasta ha un colore giallo paglierino con all’interno noci apezzi, la consistenza elastica si sposa perfettamente con la croccantezza delle noci, Ha un gusto delicato caratterizzato dalle noci.
Formaggio a pasta dura di forma circolare, ha una consistenza di asciutta che potrebbe avere la caratteristica di scagliarsi, ottimo oer aperitivi e degustazioni con vini passiti grazie al gusto deciso e saporito grazie alla sua stagionatura di quasi 1 anno.
Stagionatura:
Conservazione:
Ingredienti:
Descrizione
Durante la formazione della cagliata vengono introdotte foglie di bambù raccolte a mano, liofilizzate e sminuzzate che restano nell’impasto per tutto il periodo di affinamento e stagionatura. Il risultato finale è un prodotto molto particolare, dal gusto delicato e unico, con una consistenza abbastanza morbida a seconda del periodo di stagionatura, con l’interno e la crosta di colore leggermente verdi puntinati dai piccoli frammenti di foglie di bambù.
