Formaggio a pasta semicotta di forma cilindrica consistenza elastica e spicca all’interno la presenza di olive verdi in salamoia a pezzi che dona un colore caratteristico ed un gusto piacevolmente salato.
Durante la formazione della cagliata vengono introdotte foglie di bambù raccolte a mano, liofilizzate e sminuzzate che restano nell’impasto per tutto il periodo di affinamento e stagionatura. Il risultato finale è un prodotto molto particolare, dal gusto delicato e unico, con una consistenza abbastanza morbida a seconda del periodo di stagionatura, con l’interno e la crosta di colore leggermente verdi puntinati dai piccoli frammenti di foglie di bambù.
Stagionatura:
Conservazione:
Ingredienti:
Descrizione
Formaggio a pasta semicotta di forma circolare, la pasta ha un colore giallo paglierino con all’interno noci apezzi, la consistenza elastica si sposa perfettamente con la croccantezza delle noci, Ha un gusto delicato caratterizzato dalle noci.
